El guisante verde seco pelado en mitades es una legumbre muy utilizada en la cocina tradicional para preparar sopas, cremas y purés nutritivos. Se obtiene a partir del guisante maduro al que se le retira la piel exterior y posteriormente se divide en dos partes, lo que facilita su cocción y digestión.

Procedente principalmente de Canadá y Argentina, este alimento forma parte de numerosas recetas en todo el mundo gracias a su sabor suave y su gran valor nutricional.

Los guisantes secos presentan un mayor contenido en proteínas, fibra y minerales que los guisantes frescos, convirtiéndolos en una excelente opción dentro de una alimentación equilibrada.

Características del guisante verde pelado

• Legumbre seca deshollejada y partida en mitades.

• Tamaño aproximado del grano: 5–7 mm.

• Sabor suave y ligeramente dulce.

• Textura cremosa tras la cocción.

• Ideal para sopas, potajes, purés y guisos.

Botánicamente pertenece a la especie Pisum sativum, de la familia Fabaceae.

Propiedades nutricionales

El guisante verde seco destaca por su contenido en nutrientes esenciales:

• Proteínas vegetales que contribuyen al mantenimiento muscular.

• Fibra alimentaria, que favorece la digestión y el tránsito intestinal.

• Hidratos de carbono complejos, fuente de energía sostenida.

• Minerales importantes para el organismo.

Además, es un alimento naturalmente libre de colesterol.

Beneficios del guisante verde

El consumo regular de legumbres como el guisante puede contribuir a:

• Mantener niveles adecuados de energía.

• Favorecer la salud digestiva gracias a su fibra.

• Aportar proteínas vegetales en dietas equilibradas.

• Ayudar al control de la presión arterial gracias a sus compuestos naturales.

Usos en la cocina

Los guisantes verdes pelados son especialmente adecuados para:

• Sopas de legumbres.

• Purés y cremas vegetales.

• Potajes tradicionales.

• Guisos con verduras o carne.

• Platos vegetarianos y veganos ricos en proteína vegetal.

Preparación y cocción

Remojo

Se recomienda remojar entre 12 y 16 horas antes de la cocción para mejorar su textura y digestibilidad.

Tiempo de cocción aproximado

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Procedencia

• Canadá

• Argentina

Ingredientes

• 100% guisante verde (Pisum sativum).

Alérgenos

Puede contener trazas de anhídrido sulfuroso, sulfitos, gluten, cacahuetes, soja, frutos de cáscara, mostaza, sésamo y altramuces debido a contaminación cruzada.

Conservación

• Guardar en lugar fresco, seco y protegido de la luz.

• Mantener preferiblemente en recipiente hermético y opaco.

• Evitar la humedad y los olores fuertes.

Información nutricional por 100 g

• Valor energético: 302 kcal

• Hidratos de carbono: 41,3 g

• Proteínas: 22,9 g

• Grasas: 1,44 g

Otros nombres

También se conocen como:

• Guisantes secos

• Arvejas

• Chícharos