El garbanzo pedrosillano es una de las legumbres más apreciadas de la cocina tradicional española, especialmente valorado por su pequeño tamaño, piel fina y textura mantecosa. Procedente de Salamanca, este garbanzo es sinónimo de calidad, regularidad en la cocción y sabor auténtico.

Durante la cocción, el garbanzo pedrosillano mantiene su forma sin perder suavidad, ofreciendo un bocado tierno y cremoso. Su sabor es delicado pero profundo, ideal para platos de cuchara, potajes, guisos tradicionales y también para recetas más modernas como hummus o ensaladas templadas.

Gracias a su excelente comportamiento en cocina, es una legumbre muy valorada tanto en hogares como en restauración. En formato a granel, permite disfrutar de un producto fresco, versátil y adaptado a todo tipo de elaboraciones.

Ingredientes

• Garbanzo pedrosillano (Cicer arietinum)

Procedencia

Salamanca (España)

Alérgenos

• No contiene alérgenos de forma natural

• Puede contener trazas de gluten, soja, frutos secos o sésamo debido a la manipulación a granel

Beneficios del garbanzo pedrosillano

• Alto contenido en proteínas vegetales

• Rico en fibra, favorece la digestión

• Fuente natural de energía sostenida

• Aporta minerales como hierro, fósforo y magnesio

• Ideal para dietas equilibradas y cocina tradicional

Cómo cocer el garbanzo pedrosillano correctamente

Remojo previo

• Dejar en remojo 12 horas en agua templada con una pizca de sal.

Tiempo de cocción según tipo de olla

• Olla tradicional:
  90–120 minutos a fuego suave

• Olla rápida / exprés:
  25–30 minutos desde que sube la válvula

• Olla programable / eléctrica:
  35–45 minutos (modo legumbres)

Consejo: añadir la sal al final de la cocción para mantener la piel fina y la textura mantecosa.

Formas de uso y consumo

• Cocidos y potajes tradicionales

• Guisos y platos de cuchara

• Ensaladas templadas de legumbres

• Hummus y cremas de garbanzo

• Recetas vegetarianas y veganas

Conservación

• Guardar en lugar fresco, seco y protegido de la luz

• Conservar en recipiente hermético

• Evitar humedad y calor

• Duración aproximada: 12–18 meses

Información nutricional

Valores aproximados por 100 g de producto seco

• Valor energético: 364 kcal

• Grasas: 6,0 g

  • de las cuales saturadas: 0,6 g

• Hidratos de carbono: 61 g

  • de los cuales azúcares: 11 g

• Fibra alimentaria: 17 g

• Proteínas: 19 g

• Sal: 0,02 g